If it's in the sea, it's on our list

Name DK:

Grillede Læsø Jomfruhummer

Single image:
LæsøJomfruhummer

Ingredienser

Ingredients DK:

Forberedelse

Recipe DK:

Grillede jomfruhummerhaler, 2 pers.:

6 Læsø jomfruhummer, 6 grønne asparges, 4 store champignon, mix salat, olivenolie, vinagre.

Hummer sauce: Jomfruhummerskaller, 50 gr. smør, ½ dl brandy, 1 dl tør hvidvin, 2 dl piskefløde, 1 krebseterning, frisk dild, salt og peber.

Kødet tages nænsomt ud af halerne. I en gryde brunes smørret, skrog fra jomfruhummerne tilsættes, brunes kraftigt, hæld brandyen over og antænd for at flambere skallerne. Hæld hvidvin, piskefløde og ca. 1 dl. vand ved og kog ind til det halve. Krebseterning tilsættes og reducer yderligere til passende konsistens, Smag til med salt og peber. De grønne asparges koges i letsaltet vand 2-3 min (skal fortsat være sprøde). På en grill eller grillpande grilles hummerkød og svampe, krydres med salt og peber. Den mixede salat skylles og vendes i lidt olivenolie og vinagre.

På 2 store tallerkner anrettes salaten i midten, omkranses med hummersauce, de grillede hummerhaler, svampe og grønne asparges. Finthakket dild drysses over.

Serveres straks evt. med varme flutes.


 

ENG:
arrow-up.png

Nordic Seafood A/S

Søren Nordbysvej 15

DK 9850 Hirtshals

T: +45 9894 1533
F: +45 9894 5233
E: mail@nordicseafood.com

CVR: 11142141

Useful links

This site uses cookies


Cookies are necessary for this site to function, but also gives us information about how the site is used, so we can make improvements, both for you and others. Cookies on this site are mainly used for measuring traffic and optimizing the site’s content.
By continuing to browse through this site, you are accepting the use of cookies.
If you would like to know more about cookies, or how you delete them, click here.