Dampede Hoki-portioner med årstidens grøntsager

Hoki portionerne dampes i en fond af 1 dl vand, citron, hvidvin og salt til fisken er mælkehvid (ca. 6-8 min. fra optøet tilstand). Kogte kartofler skæres i skiver, smøres med afklaret smør, bages i ovn i ca. 20 min.

Hertil serveres årstidens grøntsager og en sauce bestående af smeltet smør blandet med krydderurter (dild).

Rødbedespiresalat:

2 skiver squash grilles og krydres med salt og peber. Rødbedespirerne blandes med lidt citronsaft. Squash rulles og spirerne lægges i.