Pangasius i sprød dej og tomatsauce

2 stk fileter skylles, aftørres og krydres med salt og peber.

Kom godt med rapsolie på en pande, ca. 2½ dl (skal kunne dække fisken). Varmes op til ca. 160°C.

Fileterne vendes i en meljævning (mel, vand, olie og 1 æg til en tyktflydende masse) og kom dem i den varme olie. Steg til gylden og vend fileterne. Når de er sprøde og gyldne kommes de på køkkenrulle, så overflødigt olie kan dryppe af.

Serveres med lynstegte peberfrugter, løse ris og tomatsauce.

Tomatsauce: 1 fed hvidløg og 1 lille skalotteløg finthakkes og sauteres i lidt smør. 1 lille dåse hakkede tomater kommes ved og koges til passende konsistens. Smag til med salt og peber, tilsæt friskhakket persille og en lille klat kold smør.