Ovnbagt Alaska Sej i baconsvøb, hertil varm Nicoise salat

2 pers.: 300 gr Alaska Sej, 2-3 skiver bacon

Nicoise salat:

100 g grønne bønner, 1 gulerod skåret i bjælker, 6 små kartofler let kogte i skiver, ¼ fennikel i strimler, 8 sukkersnaps, 8 sorte oliven, 4 cocktailtomater, 1 kogt æg i kvarte, 5 cl. Olivenolie, 50 g basilikumpesto

Baconskiverne rulles omkring Alaska Pollock fileterne og bages i ovn ved 180° C i ca. 6-8 min. Varm olivenolien op og kom de forskellige urter i. Start med dem som skal have længst tilberedning og slut med oliven. Tilsæt ca. halvdelen af pestoen  og smag til med salt og peber.

Anrettes på varme tallerkner med de varme urter nederst. Herpå lægges fisken og pynt med æg i kvarte, tomater, samt den resterende pesto og evt. lidt brøndkarse eller persille.